Reinventando la pasta – William Ledeuil – Librooks + REGALO cuchara pasta
€21.16
William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno.
William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno.
Pappardelle, dischi volanti,fideossoba… La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve una vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algasnori en sus pliegues.
El autor presenta las distintas familias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quésos, salsas…) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones.
Así, propone más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos, cárnicos, bucólicos o franco-asiáticos. El chef despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurant Grandadam.
Algunas recetas que muestra son:Linguine,sepia asada, jugo de bullabesa tailandesa,Ramen con cerdo caramelizado,Lumache, tomates confitados, patatas enenas, habas, sopapho de pollo y foie gras…
Características:
Sobre el autor:
William Ledeuilestá al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor deCaldos, también publicado por Librooks.
Los padres de Willian Ledeuil, carniceros, le enseñaron grandes valores y a apreciar el trabajo bien hecho. Estubo a punto de convertirse en contable pero su pasión por la cocina fue más fuerte.
William estudió en la famosa escuela de cocina Ferrandi, y después pasó un duro aprendizaje con Guy Savoy, antes de establecerse por su cuenta en 2001. Gracias a su viaje y experiencia en Bangkok, volvió con una multitud de sabores e ideas.
Recibió su primera estrella Michelin en 2008, y en 2010 fue nombrado Mejor chef del año por Gault et Millau y Fooding d’Honneur.
Con la compra de este libro, recibirás de regalo una cuchara para pasta de Lacor, valorada en 6,95 €.
CARACTERÍSTICAS DE LA CUCHARA PARA PASTA
Cuchara para pasta con cabezal de silicona y mango de madera de haya, de la gama Unite de Lacor.
Por su forma y por las ranuras que incluye, esta cuchara está especialmente diseñada pararecoger y servirla pasta bien escurrida.
El mango es de madera de haya natural,ergonómico,muy cómodo de usar.
El cabezal está fabricado consilicona de grado alimenticiode máxima calidad ylibre de BPA.
Y está especialmente diseñado para utilizarse en recipientes antiadherentes, como cazuelas o sartenes, ya queno dañala superficie.
La firmaLacorfabrica y comercializa desde hace más de 60 años artículos demenaje de cocina, tanto para la hostelería como para el ámbito doméstico.
Su gestión está orientada al servicio y a la satisfacción de los clientes, sin olvidar lacalidad en sus productos.
Es líder en el mercado y cuenta con uno de los más completos catálogos deproductos de menaje de hostelería.
Medidas:
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