Panes La magia de Daniel Jorda – Larousse

En este libro Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos.

En este libro, se explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.

Además, el autor ha añadido a cada uno de los capítulos breves secciones denominadas «Susurros», en los que cuenta las anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio que tanto ha cambiado en todos estos años.

En este libro aparecen los distintos panes explicados y fotografiados paso a paso.

Esta obra se divide en los siguientes capítulos: