Ópera. El arte de la Pastelería – Cedric Grolet – Akal

Con este libro, Cédric Grolet pretende dar un nuevo enfoque al mundo de la pastelería y la panadería, alejándolo de los tecnicismos.

Para ello, se adentra en la frescura y la inmediatez del sabor auténticoa través de 100 recetas sencillas y muy útiles.

Basándose en su experiencia y seguro de su talento, el autor rompe esquemas y propone una pastelería inspiradora, sorprendente e inédita.

Sus recetas tienen en cuenta en todo momento la estacionalidad de los productos y buscan simplificar los tiempos de reposo y congelación, sin utilizar conservantes ni colorantes.

Sus elaboraciones siguen el ritmo del día a día, pasando por sencillos cruasanes, el elaborado Ópera tiramisú, hojaldres en un minuto, tarta tatín, suflés de merengues, tartaletas de frutas, pasteles para llevar y deliciosos panes.

Características: