La escuela de confitería – Le Cordon Bleu – Larousse
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Libro La escuela de confitería, de los chefs de Le Cordon Bleu, con 90 de las recetas más representativas del mundo de la confitería.
Libro La escuela de confitería, de los chefs de Le Cordon Bleu, con 90 de las recetas más representativas del mundo de la confitería.
Trufas, dulces de fruta, berlingots, nougats, calissons, caramelos, mendiants, malvavisco, turrón, praliné… ¡ahora es posible elaborarlos en la cocina de casa!
La escuela Le Cordon Bleu abre sus puertas una vez más para mostrar las técnicas de elaboración de la confitería más exquisita:
La obra se divide en 6 completos e interesantes capítulos:
Características:
Sobre el autor:
LeCordon Bleude París, fundada en 1895, es la escuela de cocina más famosa del mundo, que ha enseñado tanto a profesionales como a entusiastas aficionados.
En la actualidadtiene escuelas enParís, Londres, Tokio, Sídney y América del Norte, entre otros, y ofrece cursos y diplomas de todos los niveles, desde cursos básicos de 3 días hasta cursos avanzados para profesionales.
Las escuelas de Le Cordon Bleu que, en un principio, eran famosas por su cocina francesa clásica, son ahora conocidas por enseñar lastradiciones culinarias de todo el mundo, incluida la amplia cocina oriental.
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