Harina de fuerza 1,5 kg – El Amasadero

Harina de trigos seleccionados con alto contenido de gluten, de El Amasadero.

Se trata de una harina de fuerza elaborada a partir de variedades de trigo común con mayor contenido de gluten. El gluten es una proteína elástica que hace que las masas no pierdan su forma y retengan mejor el gas de la fermentación.

Es ideal para masas fermentadas dulces o enriquecidas con grasas (huevos, mantequilla…): brioches, roscones de Reyes, bollos de leche, bollos suizos, croissants, panettones… Estas masas precisan de gluten (es decir, fuerza), para que la masa suba y se alcance el volumen deseado.

Puede utilizarse para elaborar pan, ya que su fuerza puede compensar un mal amasado y aguanta fermentaciones largas, pero las cortezas quedarán más bastas y, para panes con poca agua, habrá que añadir más levadura, lo que afectará al sabor.

Vídeo-receta María Lunarillos | Roscón de Reyes

IDEAS CON ESTE PRODUCTO:

Mira la receta que hemos publicado en nuestro blog utilizando este producto:Medialunas con chocolate.

Peso: 1,5 kilos.

Fuerza:W 360.

Proteína: 14,1 %

Ingredientes:harina de trigo.

Alérgenos:contiene gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja y frutos secos.

No contiene conservantes ni colorantes.

Envasado en atmósfera protectora. Conservar un un lugar seco y fresco.