Estabilizante neutro helados de yogur 100 gr – Sin gluten – Dayelet

Estabilizante neutro para helados con sabor a yogur, de Dayelet.

Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados de yogur.

Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo, consiguiendo con ello un helado más ligero, menos denso, más frío y con notable reducción del colesterol.

Se compone de3 gomas vegetales: goma guar, que se extrae de las semillas de la planta leguminosa del guar; gomatara, que se obtiene de las semillas de la planta leguminosa de la tara; y gomacelulosa, derivada de la celulosa que contiene el tallo de las plantas.

Son3 polisacáridos solublescon gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, que se emplea en un número muy extendido de alimentos y también en dietética.

Es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar añadido y se aplica endosis del 2%, es decir de20 gramos por litro.

Estabiliza muy bien los procesos decongelación y descongelación. Actúa en parte emulsionando los líquidos que contienen algo de grasa: natas, cremas lácteas, leche… formando partículas de aire que aumentan el volumen de aire.

Si se desea aumentar más todavía el volumen de aire, se debe añadir elEmulsionante en pasta de Dayelet, que sobre todo se recomienda en los helados más densos:frutos secos, chocolatey en todos los tipos demantecados.

Su composición básica es una mezcla sinérgica de3 gomas vegetalesque actúan como:espesantes, aumentando la viscosidad de la mezcla;emulsificantes, para incorporar más aire al helado;estabilizantes, evitando cristalizaciones y aportando al helado textura, cuerpo y fusión.

Con el contenido de este envase se pueden elaborar 5litros de mezcla líquida para helado con sabor a yogur.

Los estabilizantes para helados de Dayeletno contienen grasasy se metabolizan en forma similar a lafibra dietética, sin afectar el nivel de glucosa en la sangre.

Al igual que todas las fibras solubles sus Índices Glucémicos son notablemente bajos y favorecen positivamente laflora intestinalgracias a sus efectos prebióticos.

La cantidad de hidratos de absorción rápida que aportan al helado final es solo del 0,3%.

Estas características los hacen ideales para todas las personas que sigandietas bajas en calorías y de control de peso.

Adecuado para personas diabéticas, celíacas, vegetarianas y veganas.

Peso:100 gramos.

Ingredientes:maltodextrina de maíz, dextrosa, goma guar, goma celulosa, goma tara, vainillina, aroma de yogur y sal.

No contiene:gluten, lactosa, huevo, fructosa, colesterol y frutos secos.

Índice glucémico: MEDIO = 50.