Estabilizante neutro helados de crema y leche 100 gr – Sin gluten – Dayelet

Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en los helados de crema y leche.

Con el contenido de este envase se puede elaborar 5 litros de mezcla líquida.

Es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar y se aplica en dosis del 2%, es decir de 20 gramos por litro de mix.

Actúa en parte emulsionando los líquidos que contienen algo de grasa: natas, cremas lácteas, leche… formando partículas de aire que aumentan el “overrun” del helado (volumen de aire).

Se compone de 3 gomas vegetales:goma guar,que se extrae de las semillas de la planta leguminosa del guar;goma tara,que se obtiene de las semillas de la planta leguminosa de la tara; ygoma celulosa,derivada de la celulosa que contiene el tallo de las plantas.

Peso: 100 gramos.

Ingredientes: maltodextrina de maíz, dextrosa, goma guar, goma celulosa, goma tara y sal.

No contiene:, gluten, lactosa, huevo, soja y frutos secos.

Información nutricional por 100 gr: 350kcal / 1470 kj por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 75%. De los cuales son polioles: 0%, azúcares: 15%, almidones 60%. Fibra alimentaria: 17%.

Índice Glucémico: Medio = 50.