Cloche rectangular – Kitchen Craft

La Cloche de Kitchen Craftes ideal para convertir el horno en un «horno de leña», ya que la campana atrapa el vapor y mantiene una temperatura constante de horneado.

Para darle al pan una cortezadorada y crujiente, y una miga ligera.

Es lo suficientemente grande como para acoger unahogaza de 1 kilo, y cabe perfectamente en cualquierhorno de tamaño estándar.

Panaderos de la talla deDan Lepard o Vanessa Kimbellusan y recomiendan La Coche.

Sobre la base de las antiguas tradiciones de hornear de griegos y romanos, La Cloche está hecha deSuperstone, un gres naturaldisparado a más de 1000 grados.

Pararealizar su curado, antes de utilizar la cloché por primera vez, se debe de meter sin tapar en el horno y cocerlo durante una hora a la temperatura más alta del horno.

Esto continuará endureciendo el cloché después del curado inicial y, cada vez que se cocine en ella, continuará elproceso de endurecimiento.

Para cocinar, se recomienda espolvorear ligeramente conharina de maíz, polenta o sémola, si fuera necesario. No utilizar harina en esta cloché, ya que se quemará en el horno.

Para usar basta con:

Para limpiarla, la mejor forma es rascartodos los residuos con una espátula de metalcuando se haya enfriado.

Se recomienda que nunca se utilice agua para limpiarla, ya que ésta podría dejar residuos de humedad en los poros de la piedra, que a su vez podrían causar que la piedra se agrietase al calentarla en el horno.

Si se tuviera quelimpiar con agua, se deben de seguir las instrucciones siguientes: